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“冬吃萝卜夏吃姜”——怎么吃姜才能温暖你的胃

发布日期 2021-04-30字号调整
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姜作为药食两用物质,自古以来就有“吃姜防百病”的说法。姜又名地辛、百辣云,《论语•乡党》有孔子“不撤姜食,不多食”的记载。民间亦有“早吃三片姜,赛过人参汤”的俗语,常在早餐中食用两三片醋泡姜,对于养生防病有良好的作用。


一物三用:生姜、干姜与炮姜

生姜为新鲜根茎,味辛、微温,有散寒解表,温中止呕、解毒的功效,也是民间最常食用的。

干姜又名老姜片,是由生姜切片、干燥后炮制而成。味辛,性热,善除里寒温脾胃之阳。

炮姜又名黑姜,是由干姜经砂烫炮制而来,药性变为苦、温,有温经止血、温中止痛的功效。


干姜就是平时吃的菜姜晒干而成吗?

一般来说,道地的干姜以四川的犍为、沐川所产的药姜炮制而成,与菜姜相比,药姜的产地、栽培与采收时间均有差别,且由药姜炮制的干姜外形肥大,质坚体重,色泽明亮,断面黄白色,粉性大,辛辣味浓,质量优。

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。就是告诉人们夏季阳气在表,而胃中虚冷,吃姜可以温胃健脾。夏季经常待在空调房,很容易受寒,加上一直不出汗,会使人头痛、头闷、恶心,还会出现食欲低下、拉肚子等症状。因此夏季要适当吃一点姜,有益于健康养生。


姜有哪些吃法?

吃姜虽然有很多好处,但是由于其气味辛辣,有些人对其敬而远之,那么姜除了作为调味品还有哪些吃法呢?

姜梨饮:取鸭梨1个,生姜3片,一同榨汁服用。鸭梨润燥解毒、清肺利咽;生姜固护脾胃,两者配合增强了化痰功效,却没有寒凉伤胃的弊端,儿童及老年人尤其适宜。



生姜桂圆酥:以生姜和桂圆为主要原料的养生糕点,生姜辛温,能温补脾胃;桂圆甘温,能补益气血。有温中焦、健脾胃的作用,且口感较好,大大缓解了姜的辛辣气味。

天气炎热,不少人开始饮食不规律、贪图冷饮。生姜桂圆酥固护脾胃,是很好的养生点心。